好的酱香酒怎么描述呢？那就是“酱香突出、优雅细腻、酒液微黄、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香……”咳咳，对于普通人来说，这些词感觉上有些抽象

空杯留香

意思就是装过优质酱香酒的杯子，酒气会附着在杯壁上并且会保留很长时间，绵绵不绝沁人心脾。这主要是因为聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发速度慢，而一般酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发速度快，而劣质白酒除了呛人的味道外再无其他感觉。

回味悠长

饮酒后，稍微间歇，酒的味道会返回到口腔中的味感，是酱香酒的香与味的复合感，悠长是这种余味会持续很长时间，让人难以忘却。据权威检测，酱香型白酒有1400多种香味成分。

优质酱香型白酒，入口时有浓与淡的感觉。浓，说明酱味醇厚，窖藏时间长；淡，说明酱味淡，不是酒的度数低，就是窖藏时间短。

酒体醇厚

指的是酒液在入口之后，有丰满带点油腻的感受，而下咽的时候感觉则是像丝绸一样顺滑。酒体醇厚说明酒的酿造工艺和原料正宗与纯正。

酒液微黄

很多人认为，酱香白酒的品质可以从颜色上看出。这不无道理，颜色是我们欣赏酱酒品质和美感的一个维度，但是颜色深不等于酒老，颜色浅不等于酒新。

酱酒颜色的产生是有原料、酿造工艺、储存容器、时间长短等多种因素共同作用的结果。

优雅细腻

优雅细腻的优质酱香酒必定结构上极其平衡，这就不仅仅涉及酸、甜、苦、辣、酱之间的微妙关系。优雅细腻形容的其实是香气。通俗一些就是在讲香气细致、柔和、沉静，给人安闲舒适的感觉。

酱香突出

酱香酒的三种典型香，即酱香、窖底香、醇甜香。

“酱香”，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气，酿酒原料，通过高温制曲，为芳香族化合物的形成提供了大量的前驱物质。

“窖底香”，是靠近窖底和窖壁的部分焙出的酒香。这种窖香浓郁、醇和、味干净，有突出的窖泥香味，是乙酸和乙酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。

“醇甜香”，醇和、味甜、干净，相比较前两种香味要淡一点，源于多元醇，是经微生物发酵作用的产物，醇甜香不但起到呈甜味的作用，还能与其他的味道产生复合作用，达到改善酒体、提升酒质、延长余味的作用，是酱酒形成复合香味的必不可少的部分。

涟江酒厂涟江大曲：

以齐墩果酸为标准品，采用分光光度法测定油茶籽油中总三萜含量，对样品前处理条件进行了优化，以期为油茶籽油中总三萜的准确定量提供参考。

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这款酒采用传统12987工艺，即一个生产周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，在这之前还需要端午制曲，重阳下沙的步骤。

这款涟江大曲复古版入口会感受到这款酒的厚重感，口感细腻醇厚，层次丰富，等酒液划入喉咙后，在咽喉间产生一种温润的感觉，会有回甘的感觉，这是任何一种菜肴都无法带给你能体验的那种回甘，酱味明显，伴有明显的酱香酒风格。入口后很顺滑，没有“粘牙”的感觉，十分爽滑。